Delete Modify 김세중 Number : 169, Access : 3971 , Lines : 26
Case Study 2    BBQ 치킨



BBQ 치킨은 치킨 프랜차이즈 사업을 운영하는 기업으로서 1995년 9월 사업을 시작하였다. 윤홍근 사장은 미원그룹에서 근무하였으며 BBQ 치킨 제품개발에 초창기에는 미원중앙연구소와 미원그룹 산하 치킨을 공급하는 기업인 마니커의 도움을 받아 치킨 상품 20여 종류의 상품을 개발하였다.

BBQ는 1996년 6월경  단기간에 가맹점 100호점을 개설하였으며 3년 만에 1,000호점을 개설하는 등 급성장하였으나 창립 15년이 지난 지금 가맹점은1,800개에 이르고 있어 급성장세는 다소 주춤하고 있다. 요즈음도 많은 예비 가맹 점주들이 BBQ 매장을 열고 싶어 하지만 기존 점포 상권보호 차원에서 신규매장 개설에는 신중을 기하고 있다고 한다.

닭고기 소비는 65-70%가 소형 치킨 점에서 소비되고 15-20%는 백화점 할인점 재래시장에서, 나머지 15%는 육가공 원료로 사용된다. 소형 치킨 점은 포화 상태라는 주장에 BBQ는 닭고기를 가장 많이 먹는 계층은 주부와 어린이들인데 호프집 술안주가 아닌 깨끗하고 위생적인 치킨 전문점이 BBQ의 신 개념 사업이라고 반박 한다. 조류독감 파동으로 부도위기를 맞았던 450개 가맹점을 가지고 있던 BHC 치킨을 인수하여 사세를 확장하기도 하였다. 현재 국내 치킨 업계에서 매출 1위를 달리고 있는데 지난 10월경에는 외국산 닭을 국내산 닭이라고 허위 표시하여 검찰에 수사를 받고 있다는 기사가 있었다.

BBQ치킨은 세상에서 가장 맛있는 치킨을 제공하는 것을 목표로 하고 있다. 가격이 비싸더라도 건강한 국산 닭을 사용하며 맛있는 치킨을 만들기 위하여 “12시간을 지키세요”를 주창하고 있다.  즉 신선육이 도착하면 양념을 바르고 냉장고에 12시간을 숙성시켜야 제 맛을 낸다는 뜻이다. 맛있는 치킨을 개발하기 위하여 BBQ 치킨대학, 치킨 중앙연구소를 설립하였으며 닭고기 맛이 좋다는 레스토랑은 독일 스페인 등 외국에 까지  달려가서 시식하고 연구한다고 한다.

또한 가맹점이 잘 되어야 본부가 잘된다는 생각아래 가맹점의 영업지도를 수시로 하며 가맹점의 조리, 영업, 경영 지도교육에도 열심이며 가맹점을 위하여 광고를 많이 한다고 한다. 창업초기부터 교육장을 마련하며 창업 5년 만에 치킨대학을 설립하여 창업 22년 만에 햄버거 대학을 설립한 맥도날드 보다 빠르다고 자랑하고 있다. 조루독감이 한창이던 수년전 조류독감이라는 명칭을 AI로 바꾸는데 노력하였으며 조류독감이 한창이던 때에 국산 닭고기를 먹고 조류독감에 감염될 경우 20억 원을 지급한다는 보험을 걸기도 하였다.

튀긴 음식인 치킨이 기름 때문에 건강상 좋지 않다는 인식이 퍼지자 BBQ는 2005년 올리브유를 사용하기 시작하였다. 올리브치킨 탄생은 세계 최초라고 한다.  올리브유는 다른 식물성 기름보다 7배 이상 비싸며 한해에 추가비용이 600억 원이 더 발생한다고 한다. 외국에서는 고급음식에만 올리브유를 쓰는 것이 보통이며 올리브유를 사용함으로서 치킨 가격이 2,000-3,000원 상승하였다. 올리브치킨을 개발하기 위하여 연구소 전 직원이 6개월 동안 귀가하지 못하고 연구에만 매달렸다고 한다.

국내 치킨시장은 포화 상태에 이른 것으로 판단하고 BBQ치킨은 2003년 해외시장 진출을 하여 현재 해외 점포는 43개국에서 351개에 이르며 해외 매출은 1억1천만 달러에 이른다. BBQ본사에 국제 화상회의 시스템을 갖춘 국제회의 센터를 개관 하였으며 외국인 바이어와의 상담도 가능하도록 하였다 한다. 그러나 음식 문화가 다른 외국에서 성공은 쉽지 않다는 것을 인정하고 매출을 늘리기 보다는 내실을 기르자는 데에 더 초점을 맞추고 있다.
그러나 BBQ의 중장기 성장전략에는 변함이 없고 2020년 세계 196개국에 진출하여 매장 5만개를 개설하며 해외 매출 50조원을 달성하여 맥도날드를 추월하겠다는 전략을 가지고 있다.  맥도널드는 전 세계에 3만 여개 점포를 거느리고 있으며 미국에서는 1만4,000개의 점포를 운영 중이다.


1. BBQ치킨의 성장 요인은 무엇입니까?

2. BBQ치킨에서 올리브유 사용(16,000원)과 롯데마트 통큰치킨(5,000원)에   대하여  비교 평가하시오.

3. BBQ 치킨의 해외 진출 전략과 2020년 5만개 가맹점, 50조원의 매출 목     표를 평가하시오. 맥도날드를 이기려면 어떤 전략이 필요 합니까(맥도날     드의 약점은 무엇입니까?).

2010/12/20 (16:57) from 211.61.23.211' of 211.61.23.211'

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